Salaisons du Velay : la haute qualité de la charcuterie d'Auvergne
Cette entreprise de salaisons, rachetée en 2009 par Mr et Mme Janisset, perpétue le savoir faire artisanal et traditionnel de la charcuterie d’Auvergne affinée à plus de 1000m d’altitude.
Des produits de haute qualité labellisés IGP et plusieurs fois primés au Concours Général Agricole L'or en 2018 pour leur saucisson sec d'Auvergne IGP mais aussi l'argent en 2017 pour le Jésus pur porc à l'ancienne.
Saucissons et saucisses d'Auvergne IGP, jambons d'Auvergne IGP, poitrines, noix de jambon, filets de porc séchés… Produits libre service ou à la coupe vous avez le choix.
Cette qualité passe d’abord par le choix des porcs de Haute-Loire reconnus pour leurs qualités exceptionnelles. Nourrit aux céréales de montagne produites sur place.
L'affinage à plus de 1000m d'altitude est également un point clé de cette gamme de qualité premium.